Sztuka grillowania to coś więcej niż wrzucenie kiełbaski na ruszt. To sposób na wspólne spędzanie czasu, relaks na świeżym powietrzu i przyjemność z przygotowywania pysznych potraw. Wraz z rosnącą popularnością grilli gazowych, coraz częściej pojawia się pytanie: jaką metodę grillowania wybrać, by potrawy na nich przyrządzane były soczyste, dobrze wypieczone i pełne aromatu?
Właśnie dlatego warto poznać dwie najczęściej stosowane techniki przygotowywania jedzenia na grillu: grillowanie bezpośrednie i grillowanie pośrednie. W zależności od rodzaju potrawy, czasu grillowania czy oczekiwanego efektu, każda z nich sprawdzi się w innej sytuacji. Umiejętny wybór metody pozwala w pełni wykorzystać możliwości grilla i cieszyć się doskonałym smakiem – za każdym razem.
Grillowanie bezpośrednie na grillu gazowym – szybki efekt i intensywny smak
Grillowanie bezpośrednie polega na umieszczeniu jedzenia bezpośrednio nad źródłem ciepła, czyli aktywnymi palnikami w przypadku grilla gazowego oraz węgla w grillu węglowym. Taka metoda sprawdza się doskonale w przypadku różnych potraw wymagających krótkiego czasu grillowania i wysokiej temperatury grillowania – np. mniejsze kawałki mięsa – steki, karkówka, burgery, skrzydełka.
Grillowanie bezpośrednie pozwala uzyskać apetyczne przyrumienienie z każdej strony, ale wymaga kontroli, by nie przypalić delikatniejszych składników. To idealna technika na szybkie, efektowne grillowanie, które daje satysfakcję już po kilku minutach.
Dzięki intensywnemu ciepłu potrawy szybko się przypiekają, nabierają wyrazistego aromatu i zachowują soczystość w środku. Warto pamiętać, by odpowiednio przygotować się do procesu grillowania metodą bezpośrednią.
W tym celu wykonaj następujące kroki:
- Usuń wszystkie zanieczyszczenia znajdujące się na rusztach grilla gazowego lub grilla węglowego.
- Rozgrzewaj urządzenie około 5-10 minut, aż temperatura grilla będzie wysoka, po czym zmniejsz temperaturę na średnią.
- Zwilż ruszty olejem, by zapobiec przywieraniu jedzenia.
- Rozpocznij grillowanie i zwróć uwagę na dźwięki, jakie wydaje jedzenie. Delikatne skwierczenie to znak, że temperatura jest odpowiednia i proces grillowania kawałków mięsa czy warzyw metodą bezpośrednią przebiega prawidłowo – potrawa zaczyna się przyrumieniać z zewnątrz, a jednocześnie zachowuje soczyste wnętrze.
- Aby potrawa była idealnie wypieczona z każdej strony, pamiętaj o jej obracaniu. To pozwala uzyskać równomierne przypieczenie i apetyczny wzór na powierzchni – szczególnie w przypadku steków. Używaj szczypiec lub łopatki, które znajdziesz w ofercie Broil King, by zapewnić sobie bezpieczeństwo i nie zmienić struktury jedzenia.
Grillowanie pośrednie – idealne do większych porcji
Kolejna metoda grillowania to grillowanie pośrednie. Doskonale sprawdza się ona w przypadku większych kawałków mięsa – całego kurczaka, indyka, żeberek, pieczeni czy pizzy. W odróżnieniu od zastosowania metody bezpośredniej jedzenie nie trafia tutaj bezpośrednio nad źródło ognia – układane jest najczęściej po bokach grilla. W przypadku większych modeli od Broil King (grille 4, 5, 6 palnikowe) pośrednio grillować można również na środku przy wyłączonych palnikach środkowych, a włączonych skrajnych.
W grillach Broil King wyposażonych w rożen obrotowy, możliwe jest również grillowanie pośrednie z wykorzystaniem tacki ociekowej. To idealne rozwiązanie do przygotowywania większych porcji drobiu, np. kurczaka w całości, który obraca się równomiernie nad tacką, powoli piekąc się dzięki gorącemu powietrzu krążącemu wewnątrz urządzenia.
Podczas grillowania pośredniego gorące powietrze krąży wewnątrz piekarnika, przypominając działanie termoobiegu w kuchennym piekarniku. Taka metoda grillowania pozwala na równomierne pieczenie potraw w środku bez ryzyka przypalenia z zewnątrz. Dzięki zamkniętej pokrywie grilla i odpowiedniemu rozkładowi ciepła, dania zachowują soczystość i pełnię smaku.
Grill gazowy świetnie sprawdza się w metodzie pośredniej, bo pozwala łatwo kontrolować temperaturę grillowania, unikać przywieraniu elementów dania i dopasowywać ustawienia do konkretnego przepisu. To idealny wybór, gdy chcesz przygotować coś więcej niż tylko szybkie danie z rusztu.
Metoda pośrednia również dla delikatnych potraw
Choć grillowanie pośrednie kojarzy się głównie z dużymi, dobrej jakości kawałkami mięsa, świetnie sprawdza się także przy delikatnych produktach, które wymagają niższej temperatury grillowania i większej precyzji. Dzięki równomiernemu rozprowadzeniu ciepła, bez bezpośredniego kontaktu ze źródłem ciepła, z powodzeniem przygotujesz na grillu gazowym łososia, warzywa, pieczywo, owoce morza (np. krewetki), a nawet drożdżówki czy bułeczki.
Jedzenie przygotowane metodą pośrednią zachowa swoją strukturę, soczystość i naturalny aromat – bez ryzyka przypalenia czy wysuszenia.
Jak grillować metodą pośrednią?
- Usuń wszystkie zanieczyszczenia znajdujące się na rusztach za pomocą szczotki.
- Aby uzyskać odpowiednią temperaturę grilla węglowego lub gazowego rozgrzej urządzenie, ustawiając palniki na niższy poziom (niektóre palniki mogą pozostać wyłączone).
- Jeśli grillujesz na grillu Broil King z rożnem obrotowym, warto wykorzystać tacę ociekową lub brytfannę, którą możesz ustawić bezpośrednio na aromatyzerach Flav-R-Wave™. Pozwoli to zebrać spadające z mięsa soki, tłuszcze lub – po napełnieniu jej wodą, winem czy przyprawami – dodać potrawom subtelnej słodyczy i głębokiego aromatu. To prosty sposób, by wzbogacić smak i zachować czystość wewnątrz grilla.
- Umieść mięso czy inne warzywa na ruszcie bądź rożnie obrotowym i poczekaj, aż upiecze się na całej powierzchni.
- Co jakiś czas sprawdzaj gotowość potrawy do spożycia za pomocą termometru.
Metoda 50/50 – balans między intensywnością a precyzją
W sztuce grillowania nie musisz ograniczać się do jednej techniki. Wiele dań najlepiej smakuje, gdy wykorzystasz połączenie grillowania pośredniego i bezpośredniego tzw. metodę 50/50. Taki sposób przygotowania pozwala najpierw obsmażyć składniki bezpośrednio nad źródłem ciepła na ruszcie, by uzyskać aromatyczną, przyrumienioną skórkę, a następnie dopiekać je pośrednio, utrzymując odpowiednią temperaturę i kontrolując cały proces grillowania.
Na grillu Broil King możesz wygodnie tworzyć różne strefy ciepła – np. zostawić palniki po jednej stronie włączone, a po drugiej wyłączone, i tym samym zyskać przestrzeń do jednoczesnego grillowania w różnych temperaturach. Taka kombinacja sprawdza się szczególnie dobrze przy większych lub grubszych kawałkach mięsa, które wymagają zarówno intensywnego przypieczenia, jak i dopieczenia bez przypalania.
Metoda 50/50 daje też wygodę – możesz jednocześnie przygotować różne dania w różnych temperaturach, nie ryzykując przesuszenia ani przypalenia. To idealne rozwiązanie na dłuższe spotkania przy grillu, kiedy chcesz mieć wszystko pod kontrolą, a jednocześnie serwować potrawy o perfekcyjnym smaku i teksturze.
Broil King – mistrz grillowania w Twoim ogrodzie
Niezależnie od tego, którą metodę wybierzesz – grillowanie bezpośrednie, grillowanie pośrednie, czy elastyczną metodę 50/50 – odpowiedni sprzęt to podstawa. Grille gazowe Broil King pozwalają łatwo kontrolować temperaturę grilla, tworzyć różne strefy żaru i dopasować ustawienia do rodzaju potrawy. Dzięki temu każda potrawa – od steka po danie z warzyw – może smakować jak z restauracji.
Sprawdź aktualną ofertę Broil King na stronie: https://www.broilking.pl/grille/gazowe i odkryj, jak wiele może zmienić dobry grill gazowy w Twojej kuchni na świeżym powietrzu.
